アジのムニエル　レモンパセリソース…爽やかな酸味

　今週は「アジ」を使ったお料理です。アジは店頭で一年中見かける魚ですが、春から夏に捕れるものが脂がのっておいしいと言われています。

　アジには、良質のたんぱく質を始め、代謝に必要なビタミンＢ群、カルシウムの吸収を助ける働きのあるビタミンＤといったビタミン類も多く含んでいます。

　また青魚に多く含まれるオメガ３脂肪酸、ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）、ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）が豊富です。ＥＰＡは血液さらさら効果があると言われています。そのため、体のすみずみまで酸素を供給することができ、持久力アップも期待できます。

　今回は、さっと両面を焼いてムニエルにします。爽やかな酸味のレモンを使ったソースで食が進みます。

（１） アジに塩をふり１０分おく。

（２） （１）の水気をふきとり、薄力粉をまぶす。

（３） フライパンにオリーブ油をしき、（２）の両面を焼き、皿に盛り付ける。

（４） （３）のフライパンに《レモンパセリソース》の材料を

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