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軟らかハムカツ風…常温で保存できる軟らかい食材
投稿日 2022年1月19日 05:20:00 (医療総合)こんにちは、在宅訪問管理栄養士の伊藤清世です。
今回は、魚肉ソーセージを使ったレシピのご紹介です。
先日、訪問介護員の方と食事についてのお話をした際に「常温で保存できるもので、軟らかい食事が作れるといい」という話題になりました。各事業所によって異なるようですが、業務の都合上、買い物ができないこともあったり、おうちに訪問してみたら生鮮食品の期限が切れていたり、という場合もあるため、そういう時に使えるレシピがあるといい、という話でした。
このレシピでは、常温保存できる魚肉ソーセージ、長期間保存できる充てん豆腐を使用しています。生地がゆるいため、卵液にくぐらせると形が崩れるので、手のひらにのせて卵液を回しかけるようにします。揚げ上がったものを冷凍しておくこともできるので、ケチャップソースで絡めたり、アレンジも可能です。
フードプロセッサーがない場合は魚肉ソーセージを粗く刻み、豆腐、卵白、おろしニンニクを丈夫なポリ袋に入れて、ひとまとまりになるように手でもみながら混ぜ合わせましょう。
一味違った軟らかいハムカツ、ぜひ一度お試しください。
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