シューマイの野菜あんかけ…皮も具もやわらかく

　こんにちは、在宅訪問管理栄養士の伊藤清世です。

　今回は市販のシューマイを煮込んであんかけにしたレシピのご紹介です。

　このメニューで使うシューマイは冷凍でも冷蔵でも構いません。シューマイの具はひき肉をつなぎとともにこねたもののため、温めるだけでも食べやすいのですが、温めた後に皮が硬くなったり、温め方によっては中の具も硬く変化することがあります。今回のレシピではシューマイを煮込むことで皮も具もやわらかくなり、さらにあんをかけることで口の中でまとまりやすく、のどの通りがよくなる効果が期待できます。

　めんつゆだけの味付けですが、カニカマやシューマイのうまみやショウガのアクセントでおいしく食べられます。

　このレシピを、とある施設で提供した際に、食事介助を行う施設職員から「やわらかめに煮たはずなのに食べにくそうにしている」と言われたことがあります。いったいなぜなのでしょう。

　この場合、「シューマイが１個そのままでは大き過ぎた」ということが原因でした。シューマイを半分に切ると、いつも通りに食べることができました。

　このよう

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