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残った焼き魚のアレンジメニュー…サバのマッシュポテトあえ
投稿日 2024年4月3日 05:20:00 (医療総合)
こんにちは、在宅訪問管理栄養士の伊藤清世です。
冷蔵庫で保存した前日の焼き魚を、電子レンジで温めなおしたら硬くなってしまったということはありませんか?
今回は、余った焼き魚を使用したアレンジメニュー「サバのマッシュポテトあえ」のご紹介です。身をほぐしてマッシュポテトとあえることで、軟らかくなります。
このレシピは、焼き魚がそのままでは食べにくくなってきたお年寄りの方にもおすすめできます。
高齢者に食事を提供するとき、食べやすいようにと、焼き魚をほぐして出すことがありますが、その方の 嚥下(えんげ) 機能によっては逆に食べにくいことがあるんですね。パサパサとした細かな身が、口の中でまとまりにくいためです。
皆さんもサケフレークや魚のそぼろのように魚の身をほぐしたものは、ご飯と一緒のほうが食べやすいですよね。ご飯がつなぎとなって、口の中でまとまりやすくなります。今回は、マッシュポテトをつなぎにします。
ジャガイモをゆでて、つぶすのは大変なので、乾燥マッシュポ
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