軟らかいはんぺん卵とじ…超カンタンなのに本格和風

　こんにちは、在宅訪問管理栄養士の伊藤清世です。

　軟らかくて食べやすく、たんぱく質も摂取できる食材を聞かれたときに「はんぺん」を紹介することがあります。

　そうした時に「おでんぐらいしか食べ方を知らないけど、ほかにどんな調理法があるのか」と質問されることもあります。意外と活用方法が限られているのかもしれません。

　今回のレシピは、はんぺんと卵だけでできる簡単レシピ。どちらもさっと火を通すだけで、軟らかく、おいしくなるので、時間のない時でもすぐに料理できます。

　はんぺん調理にはちょっとしたコツがあります。加熱すると膨らむので、小さすぎる鍋を使うと、はんぺんが鍋肌にくっつくことがあります。少し大きめの鍋で作ることをお勧めします。

　また、急な加熱をすると、はんぺんは小さくしぼんでしまいます。小さな泡が出てくる程度の火加減を心がけましょう。

　実際に調理した人から「はんぺんを小さく切るという発想がなかった」「こんなに膨らむなんて驚いた」「はんぺんのうまみがあるので味付けが少なくて済む」などのコメントを

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