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カリカリ梅とシラスの混ぜご飯…栄養も、しっかりと取れる
投稿日 2021年6月4日 05:20:00 (医療総合)小学校栄養士の松丸奨です。今日は栄養満点な上に、食感と香りのバランスがおいしいレシピ「カリカリ梅とシラスの混ぜご飯」のご紹介です。
人気のある手作りふりかけ。子どもたちの栄養も、しっかりと取れるので重宝しています。カツオ節を使ったおかか味も定番ですが、夏の時期には、この混ぜご飯が登場します。さっぱりとした味、大葉が香る味が、食欲増進につながります。
ポイントはカリカリ梅です。コンビニのお菓子コーナーに、小袋で売っているものと同じものです。包丁で切り込みを入れると、簡単に実から種を外すことができます。カリカリの食感に、すっぱさがアクセントとなります。給食だと量が決められているので、「もっとたっぷりとかけたのが食べたい! レシピを教えて!」とよく聞きにくる子どもがよくいます。
ゴマ油としょうゆでいためて、大葉を入れれば完成するので、簡単なのがうれしいですね。大葉と梅は、時間差でおいしさを感じることのできる組み合わせです。先に大葉の香りがふわっとして、梅はしっかりとかむことで、味が広がる。相性の良い組み合わせです。爽やかな香りが鼻から抜けると、思わず笑顔になりますね。
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