ブリのショウガ照り焼き…ぜひとも生のショウガで

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　小学校栄養士の松丸奨です。今日は、魚をおいしく食べるレシピ「ブリのショウガ照り焼き」のご紹介です。

　ショウガは、おろしショウガが入った便利なチューブタイプがありますが、今回は生のショウガを使用しています。そのおいしさは格別。料理の味わいが格段に上がるので、ぜひ生のショウガを使用してみてください。ショウガはすりおろすことで、臭い消しや香り付けに活躍してくれます。仕上げにのせている千切りショウガは、箸休めの役割を果たしてくれます。

　ショウガには、ジンゲロールやショウガオールという栄養素が含まれています。血管を広げて血行を促進する働きがあるため、冷え性の予防、改善に効果的です。殺菌力が強いので、食中毒予防の観点からも、積極的に食べていきたい食材です。他にも、香り成分であるジンギベレンが含まれています。食欲増進に役立つ栄養素です。ショウガは、夏場は冷蔵庫に入れて、他の時期では常温で保存をします。使いかけのものは、水気を拭き取ってからラップで包み、冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。

　しょうゆ、酒、みりん、砂糖の基本的な組み合わせに、ショウガを入れるだけで一気においしくなるので、料理の際は隠し味で少量入れるように

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