千切りキャベツと落とし卵のコロッケ煮…たんぱく質と食物繊維で血糖値の急上昇を抑える

　こんにちは、在宅訪問管理栄養士の伊藤清世です。

　「コロッケを食べると血糖値が上がるから、あまり食べないようにと病院の先生に言われた。食べてはいけないのか」と質問をされたことがあります。

　確かに、コロッケは炭水化物の量が多く、血糖値を上げやすい食品であることは間違いありません。

　話をきくと、この方はひとり暮らしの男性。簡単な調理はできるけれど夕飯の１品は総菜を利用しているそう。毎日の散歩が日課で、その帰りにスーパーに寄り、夕飯のおかずを購入するので、その時にコロッケを購入することがある、とのこと。頻度としては週に１回くらい。

　これだけで血糖値が上がり、糖尿病になるとは考えられません。

　では、なぜ医師からコロッケだけを注意されたのでしょう。

　考えられることとして、診察の際に「夕飯にどんなものを食べているか」と聞かれ、ふと頭に浮かんだ「コロッケとか、出来合いのもの」という言葉を返答。そこで、その会話の中で血糖値をあげる可能性のあった「コロッケ」に医師が着目してしまったのかもしれません。

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