宮城のご当地グルメ、油麩のとろみ煮…カット野菜で簡単調理

　こんにちは、在宅訪問管理栄養士の伊藤清世です。

　今回は、私の地元、宮城県発祥の「 油麩(あぶらふ) 」を使用したレシピのご紹介です。

　油麩は、油で揚げた麩です。かつ丼のかつの代わりに油麩を使用した「油麩丼」はご当地グルメとしてテレビ番組などでも紹介されていますので、ご存じかもしれません。「仙台麩」などの商品名でスーパーなどで販売されていますし、通販でも購入できます。

　油麩は煮込むと軟らかくなるため、介護食におすすめの食材です。油で揚げているため、エネルギーアップもできます。

　今回のように煮物にすると、煮汁に油麩のうまみがプラスされます。ただし、油麩は熱いお湯に入れると軟らかくならずに硬くなってしまいますので、料理する際には必ず水から煮るようにしましょう。

　今回は、サラダ用にカットされた状態で売っている「カットレタス」を使用しました。もちろん、玉で買ったものでも構いません。

　手軽に食べられるということで、私が訪問する高齢者のご家庭でも、レタス

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