夏野菜の代表、トマトの栄養は？　えっ、アレルギーはあるの？　食べ合わせは？

　こんにちは。管理栄養士の山口真弓です。

　今回は、夏野菜の代表、トマトの栄養や食べ方を深掘りしていきます。

　トマトといえば、あの赤い色素リコピンがよく知られていますが、リコピンは、天然色素成分カロテノイドの一種で、強い抗酸化力を持っています。同じく抗酸化作用が高いβカロテンやビタミンＥよりもその効果が優れていると考えられ、生活習慣病の予防などが期待できます。

　実は、トマトは「食べる日焼け止め」とも呼ばれ、活性酸素を除去することで、肌へのダメージを軽減し、シミの原因となるメラニン生成を抑えてくれます。

　また、生で食べるよりも加熱すると体内への吸収が良くなり、さらに効果的です。

　スギやイネ科の花粉症の方は、トマトを食べる時にアレルギー症状が出ることがあり、注意が必要です。

　生野菜や果物のアレルゲン（アレルギーの原因物質）が、花粉のアレルゲンと構造が似ているため、食べた時に「花粉が入ってきた」と体が勘違いして反応することがあり、口の中や

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