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家庭菜園で作った野菜が毒を持つことがあるってホント?
投稿日 2019年8月19日 18:00:26 (医療総合)家庭菜園で作る場合、まず毒性を持ちやすい野菜として挙げられるのがジャガイモです。ジャガイモの芽とその根元、そして皮の部分には、もともとソラニンやチャコニンといった毒性成分が含まれています。
また、小さ過ぎるジャガイモや、皮が緑色になったジャガイモには、毒性成分を多く含んでいることがあります。そのまま食べると食中毒を起こす可能性がありますので、芽や皮を実の色になるまで丁寧に取り除くか、小さすぎるものは食べないようにしましょう。
トマトやナスにも毒性がある?トマトとナスの実以外の部分には、それぞれ以下のような毒が含まれています。
トマトに含まれる毒性成分 トマチン(葉や茎に含まれている) ナスに含まれる毒性成分 ソラニン(葉や茎、根に含まれている)トマトに含まれているトマチンは、大量に食べると中毒症状を引き起こします(大量に摂取しなければ、重大な危険はありません)。トマトのヘタや葉は取り除き、実だけを食べるようにすれば問題ないでしょう。
また、ナスに含まれるソラニンには、土中で周囲の植物・野菜の根と結合して毒性を吸収させ、他の野菜にも毒性を与えてしまう場合があります。ナスを育てるときは、周囲の野菜への影響を避けるため、植える間隔を広くするなど育て方を工
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